Rugpjūtis – pats geriausias metas konservuoti pomidorus. Jų derlius piko mete, kainos parduotuvėse palankiausios, o kai IKI akcijos taikomos pomidorams ar konservavimo reikmenims – tai puiki proga apsirūpinti atsargomis žiemai neišleidžiant daug. Geriausia tai, kad šis receptas nereikalauja nei daug laiko, nei patirties – viskas pasidaro beveik savaime.
Kodėl verta konservuoti būtent dabar?
Sezoninis konservavimas – vienas sumaniausių būdų sutaupyti ir tuo pačiu visus metus mėgautis kokybiškais produktais. Vasaros pomidorai skoniu ir aromatu nepalyginti lenkia žiemos – todėl kelios valandos rugpjūtį gali reikšti mėnesius malonumo vėstant orams. Šiandien nebereikia konservuoti ištisų rūsio lentynų – pakanka kelių stiklainių, kurių turinio užteks malonumui iki kito sezono.
Ko nepamiršti prieš pradedant?
Pasirinkite tinkamus stiklainius. Mažesni stiklainiai – 0,33, 0,5 ar 1 l talpos – patogiausi kasdieniam naudojimui. Atidarytą stiklainį reikės laikyti šaldytuve, tad vertinga apgalvoti, per kiek laiko jo turinys bus suvartojamas.
Kruopščiai išplaukite stiklainius. Stiklainius galima plauti su plovikliu, soda arba actu – pamerkite juos tirpale, tuomet gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Švara – konservavimo pagrindas.
Nenaudokite senų dangtelių. Net jei atrodo kaip nauji, naudoti dangteliai po pirmojo užsukimo dažnai būna šiek tiek deformuoti. Tai gali lemti, kad stiklainiai nesandariai užsidaro ir konservai suges.
Dezinfekuokite dangtelius. Net nauji dangteliai nėra sterilūs. Nuplaukite juos indaplovėje arba pakaitinkite karštame vandenyje, tuomet dezinfekuokite spiritu ir gerai nudžiovinkite.
Naudokite tinkamą druską. Marinavimui tinka tik gryna druska be jokių priedų – be jodo ar sukietėjimą stabdančių medžiagų. Rinkitės akmens ar paprastą druską.
Pažymėkite stiklainius. Atvėsus užrašykite datą ir turinį – žiemą bus lengviau susiorientuoti, ką ir kada ruošėte.
Pomidorai žiemai per 10 minučių darbo
Reikės: prinokusių, bet tvirtų pomidorų, česnakų, alyvuogių aliejaus, druskos.
Gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis, didesnius – į aštuonias.
- Tankiai sudėkite į švarius, sterilius stiklainius – dėliokite kaip dėlionę, stengiantis nepalikti tuščių vietų, nes konservavimo metu pomidorai nusės.
- Į kiekvieną stiklainį įberkite šaukštelį druskos, įdėkite česnako skiltelių ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Nuvalykite kiekvieno stiklainio kraštus popieriniu rankšluosčiu ir sandariai užsukite dangtelį.
- Stiklainius dėkite į šaltą orkaitę taip, kad nesiliestų.
- Nustatykite 130°C – kai orkaitė įkais, kaitinkite 30 minučių. Pradarykite dureles, palikite 5 minutes pravėsti, tuomet atsargiai išimkite, tvirtai užsukite dangtelius ir atvėsinkite apverstus.
Kaip panaudoti konservuotus pomidorus žiemą?
Konservuoti pomidorai – vienas universaliausių žiemos virtuvės ingredientų. Jie puikiai tinka troškinių ir sriubų pagrindui – suteikia sodrumo ir vasarišką aromatą net šalčiausią dieną. Sutrinti trintuvu tampa puikiais pomidorų padažais makaronams ar picai. Sudėti į keptuvę su česnaku ir žolelėmis – greitu ir skaniai kvepiančiu garnyru. O jei norite – galite juos tiesiog sutrinti ir gerti kaip sultis. Kiekvienas stiklainėlis žiemą primins, kodėl verta skirti šiek tiek laiko rugpjūtį.
O jei ieškote palankiausio momento apsipirkti – sekite IKI akcijas: kai pomidorai ar konservavimo reikmenys atsiduria akcijoje, tai geriausias metas papildyti atsargas.